วาไรตี้..มุมนี้หลายเรื่อง

มาทำแยมง่ายๆไว้รับประทานกันดีกว่า

เขียนโดย ยอด โยทะกา on 06 กรกฎาคม 2556. Posted in วาไรตี้..มุมนี้หลายเรื่อง


สวัสดีคะท่านผู้อ่านหลายประเทศในยุโรปช่วงนี้อากาศแปรปรวนอย่างไม่น่าเชื่อนะคะพ้นฤดูหนาวมาผู้คนต่างหวังจะได้เริงร่ากับแสงแดดอุ่นแต่กลับไม่เป็นดั่งใจเพราะอากาศเปลี่ยนไปเปลี่ยนมาทั้งร้อนหนาวสลับฝนตกมีทุกฤดูในหนึ่งอาทิตย์หรือแม้กระทั่งในหนึ่งวันผู้คนพื้นเมืองเองยังบ่นเรื่องดินฟ้าอากาศให้ฟังไม่เว้นแต่ละวันแล้วนับประสาอะไรกับคนต่างด้าวอย่างเราจะไม่ขอบ่นบ้างไม่งั้นจะโดนข้อหาปรับตัวเข้ากับดินฟ้าอากาศง่ายเกินเหตุดูท่าว่าดินฟ้าจะแปรปรวนไปทุกปีผู้คนก็คงบ่นกันไปทุกปีตามประสาร้อนก็บ่นหนาวก็บ่นเพราะเราเป็นคนนั่นเอง

ดินฟ้าอากาศไม่เป็นใจให้ออกไปตะลอนๆนอกบ้านโยทะกาเลยออกจะอยู่ติดบ้าน(ขนาดอยู่บ้านยังบ่นอากาศได้นะนี่) แต่ไม่ได้อยู่บ้านเฉยๆนะคะในบ้านยังมีเรื่องให้ต้องสะสางมากมายหลายเรื่องหนึ่งในนั้นคือการที่จะต้องทำแยมผลไม้สำหรับเก็บไว้กินในปีต่อๆไปทำทุกปีจนดูเหมือนเป็นประเพณีที่ต้องปฏิบัติสำหรับครอบครัวเราไปแล้วปีไหนไม่ได้ทำแยมจะรู้สึกวิตกกังวลประหนึ่งว่าถ้าสงครามเกิดต้องไม่มีแยมกินแน่ๆ

ถ้าจะเรียกให้ถูกคงต้องเรียกว่าMarmalade (มาร์-มา-เลด)ทับศัพท์ภาษาอังกฤษกระมัง(ภาษาเยอรมันออกเสียงว่ามาร์-มา-ลา-เด) เพราะทำมาจากเนื้อผลไม้ส่วนแยม(Jam)ที่เราเรียกกันติดปากนั้นทำมาจากน้ำผลไม้แล้วผสมเจลลี่

ช่วงนี้มีลูกแพร์ลูกพีชเนคทารีนสตรอเบอร์รี่ออกเยอะราคาก็ย่อมเยามาลองทำแยมแบบง่ายๆเก็บไว้กินเองหรือจะทำเผื่อแผ่ไปถึงเพื่อนถึงญาติก็ได้นะคะทำเองสบายใจดีนอกจากประหยัดแล้วแยมทำเองยังได้รสชาติที่เราชอบและมั่นใจว่าไม่ได้เพิ่มสารเคมีใดๆลงไปอีกด้วย

วิธีทำมาร์มาเลดนี้แสนง่ายแต่อาจใช้เวลานานนิดหน่อยสูตรนี้เป็นสูตรของคุณย่าของลูกที่ทำแยมกินเองมานานแยมในซุปเปอร์มาร์เก็ตไม่เคยได้สตังค์จากกระเป๋าคุณย่าเลย

ผลไม้ที่จะทำแยมต้องสุกงอมแยมถึงจะหวานอร่อยได้ใจพวกลูกแพร์หรือเนคทารีนให้ลอกเปลือกออกวิธีลอกเปลือกให้ง่ายคือนำไปลวกกับน้ำร้อนสัก1 นาทีหาหม้อใหญ่ๆต้มน้ำให้เดือดเทผลไม้ลงไปลวกๆแล้วยกขึ้นมาตั้งให้สะเด็ดน้ำลอกเปลือกออกง่ายมากลอกเปลือกแล้วก็ผ่าเอาเมล็ดออกนำมาชั่งน้ำหนักเติมน้ำตาลทรายแดง(ใครชอบหวานผสมน้ำตาลทรายขาวด้วยก็ได้) อัตราส่วนผลไม้2 ส่วนต่อน้ำตาลหนึ่งส่วนเทน้ำตาลทรายผสมคนให้เข้ากันแล้วหมักทิ้งไว้หนึ่งคืน(ใส่หม้อหาอะไรปิดไว้หน่อยกันแมลงลง) วันรุ่งขึ้นนำมาตั้งไฟให้เดือดกลางๆคอยคนและตักฟองออกคนๆไปประมาณ15 นาทีแล้วยกลงตั้งไว้ให้เย็นพอเย็นแล้วทำซ้ำจากนั้นก็ทิ้งค้างคืนไว้อีกทำวิธีการเดิมเพิ่มเวลาเป็น20-30 นาทีจนน้ำผลไม้เริ่มงวดเนื้อผลไม้เข้ากันจนเหนียวจับตัวก็เอาขวดหรือภาชนะที่มีฝาปิดได้สนิทมาล้างให้สะอาดต้มน้ำร้อนเดือดจัดล้างฆ่าเชื้อเทน้ำออกแล้วตักมาร์มาเลดใส่ลงไปตอนร้อนๆแล้วปิดฝาทันทีถ้าทำถูกต้องและภาชนะสะอาดพอจะเก็บไว้ได้นานถึง2- 3 ปีเลยทีเดียวซึ่งวิธีการนี้ใช้ได้กับผลไม้เกือบทุกชนิดตั้งแต่สตรอเบอร์รี่แบล็คเบอร์รี่บลูเบอร์รี่มะม่วงฯลฯสำหรับผลไม้ที่มีน้ำมากๆหรือคนที่ชอบมาร์มาเลดเหนียวๆแข็งๆหน่อยอาจเติมเจลลี่(เจลาติน)ช่วยให้มาร์มาเลดแข็งตัวกว่าเดิม

เห็นไหมคะว่าง่ายขนาดไหนขนาดคนไม่ชอบเข้าครัวอย่างโยทะกายังสามารถท่านใดที่ยังไม่เคยลองก็ลองทำแยมไว้ทานเองดูทำได้เยอะจะหาขวดสวยๆใส่ไปเป็นของฝากสำหรับเพื่อนบ้านฝากญาติพี่น้องก็เป็นความสุขใจทั้งผู้ให้และผู้รับด้วยนะคะ

เพิ่มคอมเมนต์ใหม่

เว็บไทยต่างเเดนขอสงวนสิทธิ์ในการลบความคิดเห็นที่ไม่เหมาะสม โดยไม่ต้องชี้แจงเหตุผลใดๆ ต่อเจ้าของความคิดเห็นนั้นๆ

รหัสป้องกันความปลอดภัย
รีเฟรช

ไทยต่างแดนออนไลน์

ไทยต่างเเดนฉบับล่าสุด

หน้าปกเล่มล่าสุด

เรื่องเด่นในเล่ม

กิจกรรมพิเศษ

เหตุการณ์พิเศษ-คนพิเศษ

ข่าวชุมชนไทย

ลิงค์สำนักข่าวเเละทีวีไทย